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Tres nuevas tecnologías plant-based para crear cortes completos
La demanda de alimentos plant-based ha experimentado un crecimiento acumulado del 9% en España en los dos últimos años, según el informe España: un estudio sobre el mercado minorista de alimentos de origen vegetal1, elaborado por The Good Food Institute. A nivel europeo, los alimentos de origen vegetal suponen un mercado de 5,8 millones de…
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6 startup, 6 retos, 6 avances
Food (Tech)2 Challengers, ha cerrado la tercera edición este del programa de impulso tecnológico liderado por CNTA con un demo day en el que se han dado a conocer los resultados y avances logrados por las seis startups participantes después de seis meses de trabajo. En el programa, que funciona bajo el formato de retos…
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Conoce las startups de Spain Foodtech 2023
Esta semana ha tenido lugar el demo day de Spain Foodtech Startups’ Program, el programa” liderado por Eatable Adventures, en colaboración con ICEX España Exportación e inversiones y CNTA que en esta edición ha recibido más de 120 candidaturas de toda España. Las cuatro seleccionadas han mostrado sus avances y planes de crecimiento así como…
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Fermentación de precisión: mercado mundial alcanzará 68.000M$
El tamaño del mercado mundial de fermentación de precisión se valoró en 1.600 millones de dólares en 2022 y se prevé que alcance los 67.900M$ en 2032, creciendo el 46% anual entre 2023 y 2032. Precedence Research ha publicado un análisis global1 en el que muestra tendencias, perspectivas regionales y pronóstico de la industria por…
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producir proteína animal en plantas
La tecnología de proteínas recombinantes, es decir la que permite convertir células en factorías de proteínas o sistemas de expresión, se viene utilizando desde hace décadas en la industria farmacéutica y también en la alimentación. La insulina o enzimas como la quimosina como alternativa al cuajo animal para el queso, son solo algunos ejemplos. Y…
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Cataluña invierte 7M€ en un centro de proteínas alternativas (CiPA)
El Centro de Innovación en Proteínas Alternativas (CiPA), nace para impulsar la producción de proteínas alternativas destinadas tanto a alimentación humana como animal, así como la circularidad del proceso. Para ello, fomentará la investigación y tecnología que permita encontrar y valorizar nuevas fuentes de proteínas relacionadas con coproductos, subproductos, residuos y excedentes del sector agroalimentario. Promovido…
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IA para acelerar y optimizar desarrollo de productos alimentarios
Como fondo especializado en foodtech, uno de los pilares de la estrategia de inversión de Peakbridge VC está orientado a la digitalización y el uso de Inteligencia Artificial y Big Data para mejorar los sistemas alimentarios. De hecho, en su portfolio cuenta con varias startups en esta categoría, como Tastewise, InsideTracker u Orbisk. Miembros del equipo…
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inteligencia artificial, inflación y resiliencia protagonistas
Cuando en un congreso sobre hostelería (Congreso AECOC Horeca 2023) el presidente de una cadena de restauración (McDonalds) explica abiertamente que está siguiendo un curso sobre Inteligencia Artificial en el MIT (Instituto Tecnológico de Massachussets), podemos confirmar que la tecnología, la digitalización y en concreto, la IA han tomado carta de naturaleza y está llamada…
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Foodys y Cocuus lanzan el primer bacon bio-impreso
Las firmas navarras Foodys (Grupo ENHOL) y Cocuus han firmado un acuerdo para la industrialización y comercialización de productos plant-based procedentes de bioimpresión 3D. El pasado mes de marzo, se implantó en las instalaciones de Foodys de Tudela (Navarra) la primera de una serie de bioimpresoras 3D desarrollada por Cocuus para la fabricación industrial de…
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alianza para impulsar la fermentación de precisión en EU
Tras el nacimiento de la Precision Fermentation Alliance, Europa no quiere perder comba para agilizar un entorno regulatorio amigable para esta incipiente industria. Por ello, algunas de las principales empresas de fermentación de precisión del continente como Better Dairy, Formo, Imagindairy, Onego Bio y Those Vegan Cowboys, se han unido para crear la Food Fermentation…
