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6 startup, 6 retos, 6 avances
Food (Tech)2 Challengers, ha cerrado la tercera edición este del programa de impulso tecnológico liderado por CNTA con un demo day en el que se han dado a conocer los resultados y avances logrados por las seis startups participantes después de seis meses de trabajo. En el programa, que funciona bajo el formato de retos…
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El futuro no deja de pedir paso
Valora este post Future Food-Tech es una cumbre clave de la que siempre me traigo muchos aprendizajes y novedades. En esta ocasión destaco estas 5 cosas: Una tecnología novedosa para crear estructura y textura en el campo de las alternativas cárnicas plant-based y potencialmente también en el de las carnes híbridas cultivadas (Plant + cell-based). Se llama…
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La encrucijada del plant-based
Por primera vez en ocho años, la población veggie en España ha declinado, según el estudio The Green Revolution elaborado por la consultora Lantern cada dos años. Durante la presentación de dicho informe, se analizó este frenazo de la ola plant-based, junto con la pérdida de inercia en la tendencia, dos de las cuestiones clave para el futuro de la categoría y se…
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producir proteína animal en plantas
La tecnología de proteínas recombinantes, es decir la que permite convertir células en factorías de proteínas o sistemas de expresión, se viene utilizando desde hace décadas en la industria farmacéutica y también en la alimentación. La insulina o enzimas como la quimosina como alternativa al cuajo animal para el queso, son solo algunos ejemplos. Y…
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Heura lanza fiambre “tipo York” plant-based sin aditivos
Valora este post Heura acaba de presentar su primer producto de charcutería plant-based. En este caso se trata de lonchas vegetales “Estilo Jamón York” cuya formulación incluye agua, proteína de soja, aceite de oliva virgen extra, además de aromas naturales, sal, concentrados de verduras (rábano, zanahoria y pimentón) y limón, hierro y vitamina B12. La…
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Cataluña invierte 7M€ en un centro de proteínas alternativas (CiPA)
El Centro de Innovación en Proteínas Alternativas (CiPA), nace para impulsar la producción de proteínas alternativas destinadas tanto a alimentación humana como animal, así como la circularidad del proceso. Para ello, fomentará la investigación y tecnología que permita encontrar y valorizar nuevas fuentes de proteínas relacionadas con coproductos, subproductos, residuos y excedentes del sector agroalimentario. Promovido…
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Kern Tec cierra una ronda de 12 millones de euros
Kern Tec, empresa austriaca FoodTech que ha desarrollado tecnología patentada para crear alternativas lácteas a partir de huesos de fruta (albaricoque, cereza, melocotón), ha recaudado 12 millones de euros en una Serie A. La ronda ha sido liderada por Telos Impact, con la participación PeakBridge VC y el Fondo del Consejo Europeo de Innovación (EIC).…
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innovación para cultivo más justo y con mejor rendimiento
El mercado del cacao pasa por momentos complicados. Las fuertes lluvias registradas esta temporada en Costa de Marfil, principal productor de cacao del mundo, sumadas a una mayor incidencia de enfermedades en los cultivos (motivada a su vez por la propia climatología adversa) y a la falta de renovación de parte de la superficie cacaotera(1),…
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Ronda de Meatable y otras novedades en carne cultivada
La startup holandesa de carne cultivada Meatable ha cerrado una ronda de $35 millones, lo que supone una financiación acumulada de $95 millones. Agronomics ha liderado esta nueva inversión, que incorpora a Invest-NL -con $17 millones- junto a inversores anteriores como BlueYard, Bridford, MilkyWay, DSM Venturing y Taavet Hinrikus, presidente y fundador de Wise. La…
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Queso lácteo sin animales: ¿cómo se hará hueco en el mercado?
Valora este post El queso elaborado mediante técnicas de fermentación de precisión, también denominado “queso lácteo sin animales”, captarán un 22% del mercado del queso, incluso con un sobreprecio del 25%. Una cifra que llegaría al 33% en el momento en el que se alcance la paridad en precio con el producto original. Sin embargo,…
